Maize Pudding

Maize Pudding

For the French version, click HERE

Today I’m sharing a typical Mauritian sweet dish, the Pudding Maïs (Maize Pudding). Perfect for breakfast or for tea time with a nice coffee and tea.

I remember those days when the “Marchand Gato”, on his bike with his huge glass box, would stop by our primary school gate after 3pm to sell these large slices of  Pudding Maïs topped with grated coconut. There would always be a long queue of eager kids, eager to get these delicious cakes.

Made from maize grits, this is a sweet,  nutritious and very filling treat. It’s surprisingly easy to prepare.

Ingredients

• 250 g maize grits
• 1 L milk
• 1 Cup sugar (adjust to your taste)
• 2 tablespoons Vanilla Essence
• 2 tablespoons dry raisins (soaked)
• 1/2 cup grated fresh coconut or desiccated coconut powder

Preparation

1. Wash and soak the maize grits in a bowl with just enough water to cover. Soak for 30 minutes.
2. In a large pan, add the milk and then, pour the soaked maize grits and bring to a boil on a medium flame. it is important to keep stirring.
3. Once the mixture starts to boil, lower the flame and add the sugar, vanilla essence and dried raisins. Continue stirring as the mixture and stick easily to the pan,
4. Once the mixture has thickened and the milk as been fully absorbed, transfer to a large greased tray.
5. Sprinkle with the coconut and leave to set.
6. Once it is set, you can cut into squares and serve.

Pudding de Mais

Pour la version anglaise, cliquez ICI

Aujourd’hui, je partage un plat sucré typiquement mauricien, le Pudding Maïs (Maize Pudding). Parfait pour le petit déjeuner ou pour l’heure du thé.

Je me souviens de ces jours où le “Marchand Gato”, sur son vélo avec son énorme boîte en verre, s’arrêtait à la porte de notre école primaire après 15 heures pour vendre ces grosses tranches de Pudding Maïs garni de noix de coco râpée. Il y aurait toujours une longue file d’enfants enthousiastes, impatients de devorer ces délicieux gâteaux.

Fabriqué à partir de gruau de maïs, c’est une gâterie sucrée, nutritive et très copieuse. C’est étonnamment facile à préparer.

Ingrédients

• 250 g de gruau de maïs
• 1 L de lait
• 1 tasse de sucre (ajustez à votre goût)
• 2 cuillères à soupe d’essence de vanille
• 2 cuillères à soupe de raisins secs (trempés)
• 1/2 tasse de noix de coco fraîche râpée ou de poudre de noix de coco séchée

Preparation

1. Lavez et faites tremper les grains de maïs dans un bol avec juste assez d’eau pour les couvrir. Laisser tremper 30 minutes. 2. Dans une grande casserole, ajouter le lait, puis verser le gruau de maïs trempé et porter à ébullition à feu moyen. il est important de continuer à remuer. 3. Une fois que le mélange commence à bouillir, baissez la flamme et ajoutez le sucre, l’essence de vanille et les raisins secs. Continuez à remuer pendant que le mélange et collez facilement à la casserole. 4. Une fois que le mélange a épaissi et que le lait est complètement absorbé, transférer dans un grand plat graissé. 5. Saupoudrer de noix de coco et laissez reposer. 6. Une fois qu’il est défini, vous pouvez couper en carrés et servir.