Eggplant Chutney

Eggplant Chutney

For the French version, click HERE

Hi Foodies! Can you believe that we’re already in December? How did that happen? I must admit that this year was really insane but let’s hope that our last month of 2020 goes on smoothly.

Today I’m sharing a recipe close to my heart; the eggplant chutney or as we’ll say in creole, satini brinzel. Made out of eggplants that are roasted, it’s an easy recipe which you can whip out within minutes. 

My favourite part of the recipe is when I’m roasting the eggplants. The first time I did it (under mom’s watchful eye), I was surprised. I never thought that eggplants could have such an amazing aroma. I was very eager to taste the final dish. 

In Mauritius, we serve it with an array of curries along with rice, bread or rotis. Today I served it with a slice of bread, turning it into a Mauritian tapas or canape. 

Have you ever made eggplant chutney? Here’s an easy to follow recipe.

Ingredients:

• 1 big eggplant
• 2 tomatoes
• 1 medium size onion (chopped finely)
• 2 chillies (chopped finely)
• 1 tablespoon lemon juice
• 2 tablespoons olive oil
• 1 garlic clove (finely grated)
• Salt to taste

Preparation:

1. Line your baking tray with greaseproof paper and preheat your oven.
2. Brush your eggplant and tomatoes with some olive oil and place on the baking tray. Roast them at 180C. The tomatoes will take 10 minutes while the eggplant will take 20 minutes to cook.  Make sure to turn the eggplant every 5 minutes.
3. Meanwhile, in a bowl mix all the remaining ingredients.
4. Once your vegetables are roasted, let them cool a bit. 
5. Peel the eggplant and tomatoes before chopping them finely and tossing them into the bowl of mixed ingredients. Stir until creamy and well combined. 
6. You can serve it immediately or later.

Chutney d’aubergines

 Pour la version française, cliquez ICI

 Salut les Foodies! Pouvez-vous croire que nous sommes déjà en décembre? Comment est-ce arrivé? Je dois admettre que cette année a été vraiment folle mais espérons que notre dernier mois de 2020 se déroulera sans heurts. 

Aujourd’hui, je partage une recette qui me tient à cœur; le chutney d’aubergines ou comme on dit en créole, satini brinzel. Fabriquée à partir d’aubergines grillées, c’est une recette facile que vous pouvez préparer en quelques minutes.

Ma partie préférée de la recette est quand je rôtis les aubergines. La première fois que je l’ai fait (sous l’œil attentif de maman), j’ai été surprise. Je n’ai jamais pensé que les aubergines pouvaient avoir un arôme aussi incroyable. J’avais très hâte de goûter au resultat final.

 À Maurice, nous le servons avec une gamme de currys accompagnés de riz, de pain ou de rotis. Aujourd’hui, je l’ai servi avec une tranche de pain. Ainsi, le transformant en tapas ou en canape mauricien.

 Avez-vous déjà fait du chutney d’aubergines? Voici une recette facile à suivre. 

Ingrédients:

• 1 grosse aubergine 
• 2 tomates
•  1 oignon de taille moyenne (haché finement) 
• 2 piments (hachés finement) 
• 1 cuillère à soupe de jus de citron 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 1 gousse d’ail (finement râpée) 
• Sel au goût 

Preparation

1. Tapissez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé et préchauffez votre four. 
2. Badigeonnez vos aubergines et vos tomates d’huile d’olive et placez-les sur la plaque à pâtisserie. 
3. Rôtissez-les à 180 ° C. Les tomates prendront 10 minutes tandis que l’aubergine mettra 20 minutes à cuire. Assurez-vous de retourner l’aubergine toutes les 5 minutes. 
4. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients restants. Une fois vos légumes grillés, laissez-les refroidir un peu. 
5. Peler l’aubergine et les tomates avant de les hacher finement et de les jeter dans le bol des ingrédients mélangés. Remuer jusqu’à ce que crémeux et bien combiné. 
6. Vous pouvez le servir immédiatement ou plus tard.